kalbur et ne demek?

Kalbur et, Türk mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan bir et kesim tekniğidir. Bu teknikte, büyükbaş hayvanların alt ve arka bacak kısımlarından elde edilen kasların kemikleriyle birlikte kesilerek kalınlıkları 2-3 parmak kalınlığında, büyükçe parçalara ayrılırlar. Yani, pişirme aşamasında kemikler ile birlikte pişirilirler.

Kalbur et, oldukça lezzetlidir çünkü kemikler, etin içindeki yağı eritir ve ete bambaşka bir lezzet katmaktadır. Ayrıca, kemiklerdeki kıkırdak ve iliğin de ete lezzetli bir tat verdiği düşünülmektedir.

Kalbur et genelde ızgarada ya da mangalda pişirilirken, bazen güveç ya da fırın yemeklerine de kullanılabilir. Türk mutfağında sıklıkla tüketilen kalbur et, özel günlerde ailelerin bir araya gelerek yaptığı doğaçlama yemeklerin de vazgeçilmezidir.